Receita de Pastitsio
O pastitsio é um prato tradicional da culinária grega que combina massas, carne moída e um delicioso molho béchamel. É uma refeição reconfortante e perfeita para compartilhar com amigos e familiares. Vamos aos ingredientes e ao modo de preparo!
Ingredientes
Para a massa:
500g de macarrão tipo penne ou bucatini
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
Para o recheio de carne:
500g de carne moída (pode ser de boi ou cordeiro)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
400g de tomate pelado (ou 2 tomates frescos picados)
1 colher de sopa de extrato de tomate
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de orégano
Sal e pimenta a gosto
100ml de vinho tinto (opcional)
Para o molho béchamel:
50g de manteiga
50g de farinha de trigo
750ml de leite
1/4 de colher de chá de noz-moscada
Sal e pimenta a gosto
1 ovo batido (opcional)
Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de Preparo
1. Preparar a Massa: Comece cozinhando a massa em água salgada conforme as instruções da embalagem. Após o cozimento, escorra e misture com o azeite de oliva, a pimenta-do-reino e reserve.
2. Preparar o Recheio de Carne: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente. Em seguida, adicione o alho e refogue por mais um minuto.
Adicione a carne moída à panela e cozinhe até que fique dourada. Se estiver usando vinho tinto, adicione agora e deixe evaporar um pouco. Em seguida, adicione os tomates pelados e o extrato de tomate, misturando bem. Tempere com canela, orégano, sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Preparar o Molho Béchamel: Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e misture bem, cozinhando por cerca de 2 minutos para formar um roux. Gradualmente, adicione o leite, mexendo sempre para evitar grumos. Continue cozinhando até que o molho engrosse, cerca de 5-7 minutos.
Tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Se desejar, adicione o ovo batido para enriquecer o molho. Misture bem e retire do fogo.
4. Montagem: Preaqueça o forno a 180°C. Em um refratário, coloque uma camada de massa no fundo, seguida pela mistura de carne e, por cima, outra camada de massa. Finalize com o molho béchamel, espalhando uniformemente. Polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
5. Assar: Leve ao forno por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
6. Servir: Corte em porções e sirva com uma salada fresca ou pão pita. Aproveite!
A História do Pastitsio
Agora que você já tem a receita na ponta da língua, vamos falar um pouco sobre a história desse prato tão especial. O pastitsio é mais do que apenas uma mistura de massas e carne; é um verdadeiro símbolo da cultura grega. Acredita-se que suas origens remontem ao período da Grécia Antiga, embora a versão moderna tenha sido influenciada pela ocupação italiana.
Os gregos têm uma relação profunda com a comida — ela é um meio de reunir amigos e familiares. O pastitsio, com sua combinação de sabores reconfortantes, é frequentemente servido em festas e celebrações. É aquele tipo de prato que faz você sentir-se em casa, independentemente de onde esteja.
Imaginemos uma linda tarde de domingo, onde a cozinha está cheia de aromas deliciosos. A avó está na mesa, com um sorriso no rosto, contando histórias de quando era jovem e fazia pastitsio para toda a família. A mesa está cheia de risadas, a música grega toca ao fundo e todos estão ansiosos para experimentar o prato que saiu do forno. É um momento que captura a essência da vida, onde a comida se torna mais do que sustento — ela se torna uma experiência compartilhada.
E assim, cada garfada de pastitsio não é apenas uma explosão de sabor, mas também uma viagem ao coração da Grécia. Então, da próxima vez que você preparar este prato, lembre-se da história que ele carrega e das memórias que você pode criar ao redor da mesa.
