Feijão Tropeiro: Sabor e História na Bagagem
Se tem um prato que é a cara de Minas Gerais e da culinária brasileira, esse prato é o feijão tropeiro. Ele nasceu na época dos tropeiros, aqueles viajantes que cruzavam o Brasil a cavalo, transportando mercadorias e histórias. Como a estrada era longa e a fome batia forte, eles precisavam de comidas práticas, nutritivas e que não estragassem fácil. Foi assim que surgiu essa maravilha: um feijão bem temperado, misturado com farinha de mandioca, torresmo crocante, linguiça suculenta e ovos mexidos. Tudo isso junto vira um prato robusto, cheio de sabor e perfeito para matar a fome de qualquer um!
Agora que você já sabe a origem, bora para a receita?
Receita de Feijão Tropeiro Tradicional
Ingredientes:
500g de feijão carioca ou feijão roxo
200g de bacon picado
300g de linguiça calabresa em rodelas
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
4 ovos
1 xícara de farinha de mandioca
1 maço de couve fatiada bem fininha
200g de torresmo pururuca
Cheiro-verde a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
1. Cozinhe o feijão até ficar macio, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.
2. Em uma frigideira grande ou panela, frite o bacon até dourar e soltar a gordura. Adicione a linguiça e deixe fritar bem.
3. Acrescente o alho e a cebola e refogue até ficarem douradinhos.
4. Quebre os ovos diretamente na panela e mexa bem até cozinhar.
5. Adicione o feijão cozido e misture tudo com cuidado.
6. Vá colocando a farinha de mandioca aos poucos, misturando sempre. A quantidade pode variar conforme seu gosto: mais farinha deixa mais seco, menos farinha deixa mais úmido.
7. Finalize com a couve, o torresmo e o cheiro-verde. Acerte o sal e a pimenta.
Agora é só servir! O feijão tropeiro combina com arroz branco, uma bela bisteca de porco e, claro
, aquele torresmo extra para dar a crocância final!
