Kleftiko: A Tradicional Carne Grega Assada no Forno
Se você quer experimentar um prato grego cheio de sabor e história, o Kleftiko é a escolha perfeita! Esse assado de cordeiro é cozido lentamente em papel alumínio ou pergaminho, garantindo uma carne suculenta e cheia de aromas mediterrâneos. Agora, vamos direto à receita antes de contar a história fascinante por trás desse prato!
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Receita de Kleftiko Grego Tradicional
Ingredientes:
1,5 kg de pernil ou paleta de cordeiro (pode substituir por carne bovina ou suína)
3 dentes de alho picados
Suco de 2 limões
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de alecrim fresco picado
1 colher de chá de tomilho seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 batatas grandes cortadas em pedaços médios
1 cebola grande cortada em fatias grossas
2 tomates maduros picados
100 g de queijo feta esmigalhado (opcional)
1 copo de vinho branco seco
Papel alumínio ou papel manteiga para embrulhar
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Modo de Preparo:
1. Marinar a Carne:
Em uma tigela grande, misture o alho, suco de limão, azeite de oliva, orégano, alecrim, tomilho, sal e pimenta.
Esfregue essa marinada por toda a carne, garantindo que os temperos penetrem bem.
Cubra com plástico filme e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas (idealmente, de um dia para o outro para um sabor mais intenso).
2. Preparar os Ingredientes:
Pré-aqueça o forno a 170°C.
Em uma assadeira, faça uma “cama” com as batatas, cebola e tomate.
Coloque a carne por cima e despeje o vinho branco sobre tudo.
3. Assar o Kleftiko:
Embrulhe tudo com papel alumínio ou papel manteiga, criando um pacote bem fechado para manter o vapor dentro.
Leve ao forno por cerca de 3 horas.
Nos últimos 30 minutos, abra o papel para dourar a carne.
4. Finalização:
Após assado, retire do forno e salpique o queijo feta por cima.
Sirva quente acompanhado de uma boa salada grega e pão pita!
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A História do Kleftiko: Um Assado Com Toque de Rebeldia
Agora que você já sabe como preparar essa delícia, que tal entender de onde veio essa receita? Prepare-se para uma história digna de filme!
O nome “Kleftiko” vem de “Kleftes”, um grupo de rebeldes gregos que lutaram contra a ocupação otomana nos séculos XVIII e XIX. Esses caras não estavam para brincadeira! Viviam escondidos nas montanhas e, claro, precisavam se alimentar sem chamar atenção.
Mas como assar carne sem que os inimigos percebessem o cheiro? Simples: eles cavavam buracos no chão, colocavam a carne dentro, cobriam com pedras quentes e cozinhavam por horas! Dessa forma, o vapor ficava preso, e o aroma não escapava. Quando a comida ficava pronta, era só desenterrar e saborear!
Com o tempo, a técnica foi adaptada para os fornos de casa, mas a ideia original permaneceu: carne macia, assada lentamente, bem temperada e envolvida em um “pacote” para manter os sucos e sabores intensos.
Hoje, o Kleftiko é um dos pratos mais tradicionais da Grécia, servido em tavernas típicas e apreciado por locais e turistas. E o melhor? Agora você pode prepará-lo aí na sua cozinha!
Então, da próxima vez que você quiser impressionar alguém com uma receita cheia de história, lembre-se: “Kleftiko” não é só um prato, é um símbolo de resistência e sabor!
Um pedaço de cordeiro assado, dourado por fora e suculento por dentro.
Batatas rústicas assadas ao lado.
Uma salada grega simples como acompanhamento (tomate, pepino, cebola roxa e queijo feta).
Um pão pita no canto do prato.
